No todo en el BBQ es carne.
Los vegetales asados y ahumados pueden convertirse en el complemento ideal para cualquier parrillada, y lo mejor es que puedes prepararlos fácilmente en tu asador de barril vertical.
El ahumado realza el sabor natural de las verduras, dándoles un toque dulce, caramelizado y ligeramente ahumado que las hace irresistibles. En esta receta te enseñamos cómo ahumar tus vegetales sin perder su textura ni su color.
🧺 Ingredientes
Para esta receta saludable y deliciosa, necesitarás:
Vegetales:
- Pimientos (rojos, amarillos y verdes)
- Calabacines o zucchinis
- Cebollas (moradas o blancas)
- Zanahorias (cortadas en bastones o rodajas gruesas)
- Champiñones (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Especias BBQ o hierbas al gusto: romero, tomillo, ajo en polvo, sal y pimienta
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- Bandejas de acero inoxidable para verduras – ideales para evitar que caigan al fondo del barril.
- Ganchos para vegetales o rejillas adicionales – útiles si quieres colgarlos o distribuirlos a distintas alturas.
🔥 Pasos para preparar los Vegetales Ahumados
🔥1: Preparar los vegetales
- Lava y corta las verduras en trozos grandes o bastones gruesos, de forma que mantengan su firmeza durante el ahumado.
- Colócalas en un bowl y añade aceite de oliva (1–2 cucharadas por cada kilo de vegetales).
- Agrega tus especias o mezcla BBQ y remueve para que todas las piezas queden bien cubiertas.
💡 Truco: si usas vegetales con mucha agua (como calabacín o berenjena), sécalos con papel antes de asar para que queden firmes.
🔥2: Precalienta tu ahumador de barril
- Ajusta la temperatura entre 120 y 140 °C.
- Usa madera de manzano, cerezo o roble suave para obtener un humo ligero y dulce.
- Espera a que el humo se torne azul claro, señal de que está listo para cocinar.
🔥3: Colocar los vegetales
- Si usas bandejas de acero inoxidable, distribuye los vegetales en una sola capa, sin amontonarlos.
- Si prefieres colgarlos, usa ganchos metálicos para vegetales más firmes como pimientos o cebollas.
- Cierra el barril y deja que el humo haga su magia.
🔥4: Ahumar y controlar
- Mantén la cocción entre 40 y 60 minutos, dependiendo del tipo de vegetal.
- Los pimientos y calabacines estarán listos en unos 40 minutos.
- Las zanahorias y cebollas pueden necesitar hasta 1 hora.
- No abras el barril con frecuencia; el humo debe mantenerse constante.
💡 Consejo: puedes rociar un poco de aceite o jugo de limón a mitad del proceso para realzar los sabores.
🔥 5: Servir los Vegetales
- Una vez listos, retira las bandejas o ganchos y deja reposar las verduras durante 5 minutos.
- Sírvelas calientes, acompañando tus carnes o como plato principal saludable.
- Si deseas, agrega un chorrito de aceite de oliva o salsa BBQ ligera al final.
🧠 Consejos adicionales
- Si quieres un toque más caramelizado, sube la temperatura los últimos 10 minutos.
- Para un sabor más intenso, combina dos tipos de madera (por ejemplo, manzano y roble).
- Evita usar vegetales muy blandos (como tomate fresco), ya que se deshacen con el calor del barril.
🧠 Conclusión
Los vegetales asados en barril no solo complementan tus carnes, sino que también pueden robarse el protagonismo.
Su sabor ahumado, dulce y natural los convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier parrillada.
Con una buena bandeja, las especias adecuadas y la madera correcta, podrás disfrutar de verduras crujientes, coloridas y llenas de aroma BBQ. 🥕🔥